Difference between revisions of "„Wo Habt Ihr Denn Den Kopf"

Revision as of 18:35, 15 September 2024

Selbst verschiedene Vogelarten wurden durch Videoaufnahmen entlarvt, wie sie im Winter Maden aus den reifen Trüffeln erbeuten und verschlingen. Die Winter-Trüffel (Tuber brumale), auch Muskattrüffel genannt, ist ein Pilz aus der Ordnung der Becherlingsartigen. Vollkonserve: Ganze, ausgesuchte Knollen vom weißen Alba Trüffel (tuber magnatum pico), ausgereift geerntet und mit etwas Salz in Trüffelsaft eingekocht. Solche Hüner koche entweder ganz oder halb in kurzer Sauce, und schäume solche bey dem ersten Aufkochen gut; hernach thue ein wenig Ingber, Lorbeerblätter, Salz und Butter dazu. Und nahm das Buch und schenkte es dem Kinde des Schiffers, das gerade in die Schule gekommen war, für seine ersten Schreibübungen. Die kleinen Kiele darf man deswegen nicht verachten, da man eines Theils im Ankauffe bey gleichem Maaße ihrer beträchtlich mehr bekömmt, also um das nämliche Geld einen grösseren Platz zu belegen im Stande ist, anderen Theils bey dem zweyten Triebe, zumal von dem ersten bey keiner Gattung viel zu gewarten ist, ihr Nutzen gleich groß ausfallen kann. Das Geläut ihrer Glocken dünkte ihn süß und unerhört. Und als die Vagabunden und Vaganten erschienen - es waren ihrer etwa ein halbes Dutzend, die der Ratskellerknecht aufgetrieben hatte -, da ließ er sich von jedem den Namen sagen und vererbte einem jeden, indem er dem Advokaten diktierte, eine Gegend des märkischen Landes zur Streife.


Und es geschah, daß jeder dieser Leute sein Testament wie einen heiligen Willen aufnahm und buchstäblich befolgte - und daß jeder wie durch Gottes Wunder in der ihm zugewiesenen Gegend reichlich stets zu leben und nie mehr zu hungern hatte. Als Bracke am Ufer der Oder wandelte, fiel ihm sein Buch, in dem er seine Gedanken und Träume zu verzeichnen pflegte, in den Strom. Das Wasser hatte alle seine Gedanken und Träume weggewaschen und war kein Wort mehr enthalten als nur die Überschrift des Buches: Mein Leben. Es gibt nur wenige Dinge, die uns mehr Freude bereiten, als unseren Kunden hochwertige Trüffel anzubieten. Da besann sich Bracke, daß er sei wie dieses Kind und keinen Deut klüger: daß er, so sehr er sich auch bemühe, den Strom der Ewigkeit zu erfassen, es ihm nicht gelingen werde, mehr davon in seine Schale zu füllen als dieses kleine spielerische Mädchen aus der Oder in seinen Blumentopf. " Und der Schiffer gab ihm das Buch.


Da erschrak Bracke: Wie war ich hochmütig und glaubte, mich in das Buch der Ewigkeit eingeschrieben zu haben, und nun finde ich darin nicht einen Satz, nicht ein Wort, das wert gewesen wäre, bewahrt zu bleiben! Als er nun im Hause des Schiffers lag und aus der Ohnmacht erwachte, war sein erstes Wort: „Wo ist mein Buch? Regen wusch sein Gesicht. Weißer Alba-Trüffel betört durch sein Aroma und damit möglichst viel davon in die Nase steigt, empfiehlt es sich, den Trüffel so fein wie möglich über die Speisen zu hobeln. Die Verwandlung derselben in Maden geht außerordentlich schnell vor sich, und damit ist auch das Schicksal der benachbarten Pilzgruppen besiegelt, sie fallen der Fäulniß mit rasender Schnelligkeit anheim. Diese Gerichte haben nur minimale Zutaten für einen reichen, konzentrierten Geschmack. Weiß: Der Geschmack von weißem Trüffel ist subtiler und erinnert an Knoblauch und Pilze. Pilze und Trüffel hingegen gehören zu den Halluzinogenen; sie ziehen dich in dich selbst hinein. Anstatt Futter zu kaufen, geht man mit dem Hund eine Runde, damit diese ihre Nahrung selbst suchen. Das Fett wird von den glühenden Wänden zersetzt, es bildet sich Kohlenwasserstoff, Leuchtgas, ganz wie in einer Gasretorte, und es liegt diese Gefahr eigentlich noch näher als die erstere, denn es braucht dabei nicht erst eine Lufterschöpfung und Wiederzufuhr erfordert zu werden, sondern das Kohlengas kann sich jederzeit mit der Kesselluft mischen und, wenn das richtige Mischungsverhältniß eingetreten und glühende Stellen vorhanden sind, sich entzünden.


Die geschätzte schwarze Trüffel versteckt sich in durchlässigen, kalkhaltigen Böden, die arm an organischem Humus sind, mit spärlichem Pflanzenbewuchs und ohne Unterholz. BITTE BEACHTEN: Da Trüffel saisonale Produkte sind, deren Verfügbarkeit sich je nach Witterung in den Sammelgebieten kurzfristig ändern kann, wird Ihre Bestellung umgehend nach Eingang von uns bearbeitet und versendet. Blume beherzigen, die ich durch den erheblichen Umstand noch erhärten kann, daß meine Kiele sich nicht nur nicht vermindert, sondern seit 7 Jahren sechsfach vermehret haben. Aber, Vater, ich bin Euer Sohn. Der hagere Türkenmüller aber, der es in Crossen durch Weinhandel zu etwas brachte, ließ in einem seiner Weinberge eine Kapelle erbauen, in die er eine nachgeahmte Statue des Bracke stellte und an dessen Geburts- und Todestage Lichter davor entzündete wie vor einem Heiligen. Lebus, dem hageren Türkenmüller den Kreis Crossen und die Niederlausitz, der Pickelmale als Frau seine Geburtsstadt Trebbin. „Wenn es mir nur gelingt, die Richtung des Stromes zu begreifen, so will ich schon zufrieden sein" - und sah, wie die Oder abwärts floß von Crossen nach Frankfurt, von Frankfurt nach Lebus, von Lebus nach Stettin - und bis ins Meer. Er sah, wie die Bauern behäbig den Tag begannen. Die Bestätigung der Verfügbarkeit am Tag der Bearbeitung und des Versands erfolgt nach Eingang der Bestellung.